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關於我們

關於我們

酒莊介紹

金玉山酒莊位於南投縣信義鄉東埔村,台灣最高峰玉山山脈,海拔約950公尺,也就是在著名東埔溫泉風景區
投60縣道上,緊臨青山環繞的玉山國家公園,當您立足玉山酒莊可遠眺「祝山觀日樓」,
近望玉山群峰,山林疊翠天然景緻,是著名生產夏季高冷蔬果的地方,這裡氣候宜人,
東埔溫泉薄霧裊裊,可以來一趟品酒及泡湯賞景之旅,讓您洗去一身凡塵。
酒莊是以在地直接從事農業生產之農民組織而成,由農政輔導
機關及南投縣政府輔導,更連續獲得2005〜2012年度
酒莊評鑑為CAS「優級農村酒莊」,而本單位生產之酒類於全台酒類酒品品評鑑,
於眾多同業酒品競賽下,更屢屢獲得每年度農糧署所舉辦的農村酒莊酒品評鑑的優異成績,
再次證明玉山酒莊堅持好水釀好酒的理念是成功的!

 
 
堅持好品質

(一).台灣因位於亞熱帶地區,及四面環海的地理位子非常特殊,所以所種植的梅樹不如熱帶國家或是大陸沿海地區成長的那麼快,果實顆粒更不像大陸、越南或是日本本土所產的大粒,但也因為成長速度較慢,相對的梅子所含的各種有機酸→枸緣酸、酒石酸、檸檬酸等及多種礦物質等含量都較高,而台灣梅子主要栽培於中央山脈二側300→1100公尺的山坡地,而我們單位的梅子種植地都集中在900至1100公尺的地方,全年早晚溫差皆超過10度以上,使的我們這裡的梅子在加工後,風味特別獨特,加上完全無農藥的栽培方式,讓產品更安全、安心!

(二).而在加工方式上,最不一樣的就是落後國家或地區,仍會使用會為害人體的化學添加物來加工, 而我們始終堅持用在地青梅及其他水果原料,釀製水果酒、健康醋及其他梅子加工品,更以人本、環保為出發點,我們產品的特色是:

〈一〉 真正使用水質甘醇無污染「玉山山泉水」釀製
〈二〉 以「玉山地區所生產高海拔無農藥栽培的原料」
〈三〉 本單位「產銷一體」,自原料種植、管理、採收、加工製造均嚴格管控
〈四〉 使用之「原料均依政府標準檢驗」
 
 
酒莊使命

目前台灣有許多名稱為○○酒莊,○○製酒廠的製酒單位或是公司,並非屬性都相同,更不凡有許多只是虛設行號、生產廠房非常簡易破舊、完全無自己生產線等等的酒莊或酒廠,更非都是直接由行政院農業委員會、農糧署承認輔導的酒莊,因農糧署委託台灣優良農產品發展協會 (簡稱CAS協 會), 針對台灣農業系統的酒莊製訂了一套嚴格的農村酒莊標準化作業流程,每年都需至少評鑑考核一次通過標準化評鑑以後,才能稱之為行政院農業委員會、農糧署、CAS等輔導的標準優質酒莊,目前全台灣通過標準評鑑的酒莊只有11家,有政府的保證及背書,消費者將會更有保障!
而農村酒莊的特色及屬性更須符合(此點國外的酒莊大部分都有此特性)跟休閒農業相關的三大要素,就是→三生,何謂三生?就是→生活、生態、生產,→所以農村酒莊應該是有文化、有生命、有故事的,我們更是身負撰寫台灣農村酒莊故事起頭及延續百年歷程的重大使命

 
 
歷屆得獎

堅持產品品質、釀造製程嚴格控管、已受到廣大消費者的認同與歡迎,更獲得政府機關的肯定!

通過ISO22000及HACCP雙國際認證 

1999年 獲頒全國消費金牌獎 由中華民國消費者協會頒發
2000年 獲頒中華民國優良食品評鑑最佳包裝設計獎 由行政院頒發
2003年 獲頒知恩行善感謝狀 由南投縣縣長頒發
2003年 獲頒中華民國優良食品評鑑金牌獎 由行政院頒發
2005年 獲頒微勳時刻農村酒莊酒品評鑑銀牌獎 由行政院農業委員會農糧署頒發
2005年 獲頒梅樹牌梅酒農村酒莊酒品評鑑銅牌獎 由行政院農業委員會頒發
2006年 獲頒梅樹牌梅酒農村酒莊酒品評鑑銀牌獎 由行政院農業委員會頒發
2007年 獲頒九十五年業務年度合作社場成績考核甲等 由南投縣縣長頒發
2007年 獲頒農村酒莊評鑑優級 由行政院農業委員會頒發
2007年 獲頒農村酒莊酒品評鑑銅牌獎 由行政院農委會頒發
2007年 獲頒農村酒莊酒品評鑑銀牌獎 由行政院農委會頒發
2007年 獲頒農村酒莊評鑑優級 由行政院農委會頒發
2007年 第一屆台灣精緻農業金牌獎 由台灣精緻農業發展協會頒發
2004年至2012年連續通過農委會農糧署、CAS酒莊評鑑→優級酒莊
2008年農村酒莊酒品評鑑→(玉山戀蒸餾梅酒 金牌獎)、(梅酒情 銅牌獎)
2009年正式通過ISO22000、HACCP國際認證
2009年獲選由大陸商務部、福建省政府舉辦的(2009台灣十大農產伴手禮)
        通過行政院客家委員會認證輔導之→特色農業單位廠商
2010年農村酒莊酒品評鑑→(玉山戀蒸餾梅酒 銀牌獎)
2011年農村酒莊酒品評鑑→(梅酒微醺時刻 銀牌獎)
2012年通過行政院評鑑→英語服務標章認證廠商(銀質級)
2012年農村酒莊酒品評鑑→(玉山戀蒸餾梅酒 銀牌獎)
單位成立至今,年年皆通過→內政部合作司、南投縣政府合作社考核
為 (甲等)之農業合作社  2013年待續輝煌成績〜〜

2013年獲得農委會農糧署、CAS協會農村酒莊評鑑為優級酒莊

2013年南投縣政府合作社考評為→甲等農業生產合作社

2013年玉山酒莊生產的(梅酒情 梅酒)獲得由中國大陸商務部、 
福建省政府主辦的海峽兩岸農業博覽會評選為(台灣十大伴 手禮)
2014年玉山酒莊生產的(梅酒情 梅酒)榮獲(2014南投縣十大伴手禮)
2014年玉山酒莊生產的(原野之歌小米酒)榮獲第七屆海峽兩岸
       農產品採購訂貨會評選為(台灣十大伴 手禮)
2017年玉山酒莊生產的(梅酒情 梅酒 , 玉山戀蒸餾梅酒)獲選為
        →2017年台灣燈會百大伴手禮殊榮
 

 

 

 

 
酒莊傳奇
以往每年清明節過後,最盛大的豐收慶典就此開始!滿山梅園底下餔滿白色雨棚或是網棚,全家動員帶著來自全省各地身材壯碩的原住民朋友,唱著嘹亮的豐收山歌,拿著竹竿喀..喀…喀..敲梅子讓粒粒青翠飽滿的綠色珍珠(梅子)落入雨棚、網棚中收集、篩葉之後直接交給工廠鹽漬,90%外銷日本賺取外匯,許多梅農一年富裕滿足的生活就已足夠。

當這些過往,曾幾何時只剩下記憶的時候,農委會農糧署及南投縣政府意識到必須將青梅這種最好的保健加工水果,一定要輔導農民自行加工,轉往內銷深入台灣每個家庭,才能將青梅產業起到起死回生效果!所以在民國81年的時候,我們產銷班(現今酒莊前身)正式成立及派員受訓,慢慢一步一腳印穩健的成長茁壯,且在91年底拿到酒莊製酒執照正式成立(玉山酒莊),更在2005時候,以唯一未取得農委會任何補助經費而通過由農委會農糧署、CAS協會酒莊評鑑為「優級農村酒莊」的肯定,也讓許多關心我們的各級長官深深的肯定!

爾後至今仍年年通過農村酒莊評鑑為(優級農村酒莊)!而本單位生產之酒類於全台酒類酒品品評鑑,於眾多同業酒品競賽下,更屢屢獲得每年度農糧署所舉辦的農村酒莊酒品評鑑的優異成績,而產品也陸續外銷至→加拿大、新加坡、馬來西亞、中國大陸、香港等國家及地區,再次證明玉山酒莊堅持好水、好原料,製造好產品的理念是成功的!

 

 
 
觀看影片

關於酒、梅、醋的功用介紹

 
 
梅精製作
  • 農場的梅園裡頭,舉目比比皆是生長超過一甲子的老梅樹,阿婆(客家語奶奶之意)說老梅樹的樹根已經扎實及深耕於大自然的土地中,而老幹新枝也代表著大自然的生生不息,綿延不斷的生命力!
  • 長得比二位小孩子還大顆的百年老梅樹,至今還是如同新生的生命一樣充滿著活力,繼續孕育出品質最高的青梅果實,我們的梅精原料大都來自於如此堅毅及挺拔、充滿生命力的梅樹。
  • 阿婆說:因為我們的梅樹幾十年來每年都會賜給我們最好的梅子原料果實,就如同是老蚌才會長珍貴的珍珠一樣,所以我們更要珍惜這得來不易的(綠色珍珠),所以青梅收成後,阿婆指導工人們整枝時候,通常只會留下大約50%的枝枒,讓來自於土壤中的100%大自然養分只孕育這50%的青梅原料,如此每顆青梅果實的有機酸、礦物質及其他成分皆是含量最高,所生產的產品品質才能達到最頂級!
  • 老幹新枝,生生不息!順應大自然法則及以人本為考量基礎對待農場的梅樹,讓我們看到生命的延續,更看到生命的希望!也看到重生!
  • 跟大自然共生的農場梅園,我們稱他為→自然梅圃!
  • 阿婆說:以往每年採梅季都是她最擔心的時候,因為都適逢梅雨季,採梅都需要爬到樹上才能夠採到梅子,對人來說如此非常危險,對梅樹也會造成傷害,所以每棵梅樹都在阿婆的50%法則下,耐心的整枝、矮化,所以我們農場梅園的梅子,大都能不必爬上樹(少數須用梯子而已)就能夠將每顆青梅小心翼翼地摘下!如此的尊重生命及順從大自然,這都是阿婆與梅子共生幾十年來的智慧!       註:阿婆今年已快80歲,她十幾歲就跟梅子共生共存,至今已超過60年一甲子,身手還不輸給年輕人,在農場中更是健步如飛,每個看到她的人都說她大概50歲左右,舉凡各總梅子製品她也是最佳的食用及推薦者!阿婆目前是我們農場及合作社的梅園栽培指導顧問,傳承是她常說的一句話!
  • 將多餘的枝枒剪除後,堆放於梅子樹的根部,一方面可以保護樹根,枝枒腐爛後也能夠提供養分反饋土壤!孕育來年的果實!傳承 〜〜
  • 梅花→越冷越開花!
  • 結實累累!此品種是其中一種叫→胭脂梅,就像少女一樣抹著淡淡胭脂,含羞待放!
  • 社員們手腳俐落地採摘青梅!
  • 安全,優質的青梅!
  • 一.1.嬌豔欲滴的胭脂梅 2人工再次仔細分級、挑選去除裂果及次級果實,保證每粒果實都是最上選 
   的加工原料!
二.此時有一個最重要但是也最容易被忽略的工作要做→(青梅農藥檢測),因為我們合作社是通過行政
  院農委會專案輔導的農業單位,所以每年青梅產期一到,農委會就會派政府檢測單位直接到農場梅 
  園採集檢測樣品、封籤、直接檢測206項農藥殘留,我們的農場梅園每年檢測結果都是→未檢出!
三.還有直接從事加工的合作社社員,也都必須至公立醫院做體檢,確保各個環節的衛生安全!如此
  嚴謹的做法及態度,使我們合作社成為極少數台灣從事農產品加工的農業體系(農會、合作社、合
  作農場等等)正式通過ISO22000、HACCP國際認證!(以上二.三.項表格及證書,會另行郵件寄送!)
  • 阿婆說:我們每顆加工用的梅子都要用最仔細、最確實的方式人工手洗!如此才能讓每顆果實經過我們手的觸摸及挑選,更確保清洗完全!只能用→真厚工(很繁瑣)來形容!
  • 榨取青梅汁了!使用目前台灣唯一型號(雖然速度不快,但能完全做到果肉完全分離的全自動機器),將果肉跟籽(白色桶子裝)徹底分離。
  • 再使用食品級專用高速離心脫水機,將梅子純原汁脫出,此時需把握時間快速處哩,因為從梅園採摘梅子到此步驟已經大概過了八小時,一般時間越久越會產生雜菌發酵,所以我們都會把握這時間,以確保品質,所以準備再過濾一次後,倒入陶鍋熬煮了!
  • 濃縮提煉過程中,不時要用竹片攪動,以防鍋底結巴,而使得梅精產生焦味及碳化!這些會產生不良的成分喔!

 

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